Sep 12

L’alimentation des seniors

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Quel est le  secret pour garder sa forme physique et intellectuelle tout au long des années ?  Cela se résume à deux choses :

Avoir des repas équilibrés et pratiquer une activité physique.

C’est en effet dans son assiette que l’on trouve les sources de vitalité pour son organisme, certains nutriments et micronutriments ont des propriétés qui peuvent agir pour ralentir les processus de vieillissement, limiter la survenue des pathologies liées à l’âge et fournir l’énergie nécessaire pour profiter pleinement de chaque instant.

Je vais décrire les 4 piliers d’une alimentation réussie et j’évoquerai au fur et à mesure les  différentes pathologies pour lesquelles l’alimentation à un rôle majeur.

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Sep 05

Huiles toxiques

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Un article du Canard enchainé * nous en apprend de belles sur les huiles végétales.

On se doutait bien que les processus de transformation industrielle des huiles n’amélioraient pas leurs qualités nutritionnelles, mais cela va au-delà de ce que l’on imagine !

En effet, après le broyage des graines des oléagineux, il est ajouté de l’hexane, un dérivé du pétrole qui rend le mélange moins trouble, puis après un passage en centrifugeuse, l’huile brute est traité à la soude caustique pour la débarrasser des acides gras indésirables. Elle est décolorée avec du charbon actif, puis décarbonisée par chauffage sous vide entre 180° et 240°C à la vapeur d’eau.

D’après l’Efsa, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, ces manipulations fabriquent des contaminants toxiques.

D’abord les esters glycidyliques d’acides gras, considérés comme cancérigènes et génotoxiques.

Ensuite, le 3-MCPD, est toxique chez l’animal et provoque des lésions.

Quand au  troisième, le 2-MCPD, les toxicologues ne savent pas trop quoi en penser ! Plutôt inquiétant.

Et l’on retrouve ces joyeusetés dans tous les produits fabriqués avec de l’huile végétale raffinée, comme les cookies, les pâtes à tartiner, la pâtisserie industrielle, les margarines et même les petits pots pour bébé ! Bon appétit !

Raison de plus pour n’utiliser que des huiles vierges à première pression à froid, et bio de préférence.

*Ça baigne dans l’huile.  Le Canard enchainé. mercredi 31 aout 2016

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Août 23

Conseils de lecture

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Par un des plus grands spécialistes mondial  de la nutrition qui , par une étude implacable, fait une fois de plus le lien entre notre alimentation et notre santé

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Nov 08

Stérilité, Infertilité, la solution micronutritionnelle

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le problème de l’infertilité est en France, et dans la plupart des pays industrialisés, en augmentation constante. Les centres de procréation médicalement assistée, les PMA, ne désemplissent pas .

D’après les statistiques officielles de ces centres, en 2008,derniers chiffres connus,  plus de 110 000 tentatives de traitements ont été réalisés, avec un taux de réussite de 20% , soit quand même 80% d’échec !

Ce qui laisse un grand nombre de couples sur le carreau , et souvent, après des années éprouvantes de traitements, dans des états psychologiques désastreux

L’augmentation de l’infertilité devient aussi un problème de santé publique

En effet, en France, la PMA est remboursée par la Sécurité Sociale.  6 inséminations artificielles sont remboursées, ainsi que 4 tentatives de fécondation in vitro ( FIV )

Les derniers chiffres disponibles, de 2003, étaient de 120 millions d’euros ! Que sont-ils maintenant !

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Août 25

Nutrition et violence, un texte d’actualité brûlante !

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Lors des dernières émeutes en Angleterre, la plupart des commentateurs étaient surpris par l’âge des participants, de 12 à 15 ans pour la plupart !

Toutes les analyses sur les causes de ces émeutes hyper-violentes se sont focalisées sur les raisons socio-économiques, les problèmes d’intégration ,etc..

Mais personne n’a évoqué le rôle possible de l’alimentation !!

Dans un texte précurseur, Denis Riché à évoqué la relation entre la nutrition et la violence, dans le sport en particulier, mais également en dehors des stades

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Avr 18

Le chocolat noir, combien de vertus ?

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La consommation de chocolat noir fait partie des conseils diététiques des micronutritionnistes , la liste de ses bienfaits étant assez solides pour en conseiller l’usage modéré

Mais quels sont exactement ces bienfaits ?

Etat des lieux

L’étude du Dr Taubert, de l’Université de Cologne, parue dans  le Journal of
The American Medical Association en 2007, à montré que la consommation de 2 carrés de chocolat noir sans sucre, pendant 18 semaines, à permis une diminution notable de la tension artérielle, sans prise de poids, et sans changement de la teneur sanguine en lipides et glucose
La prévalence de l’hypertension dans l’étude est passée de 86 à 68%, ce qui compte tenu de la faible durée de l’étude, est assez remarquable

Le groupe témoin, qui consommait du chocolat blanc, n’a vu lui aucune modification de la tension artérielle

Cette étude mets donc en lumière d’une des nombreuses propriétés cardio-vasculaires du chocolat noir

Mais que trouve t’on exactement dans le chocolat ?

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Jan 16

Diète protéinée, deuxième démarque !!

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Le remarquable site La Nutrition.fr en rajoute une couche sur les risques des régimes hyper protéinés type Dukan !

Ce régime,  extrêmement déséquilibré, entraine une sur consommation de viandes et de protéines animales, de calcium laitier et une sous consommation de fruits et de légumes

Sur une courte période, pas vraiment de problèmes particuliers, avec néanmoins toutes les réserves que l’on peut avoir sur ce type de régime

Mais, sur le long terme, La Nutrition.fr  pointe de nombreux risques :

–         Risque de mortalité par cancers augmenté de 28% ! , et de plus la consommation excessives de viandes rouges et de charcuteries augmentent de 20 % les risques de cancers du colon et du rectum

–        Risque de cancer agressif de la prostate, du fait de l’apport excessif de calcium laitier

–         Ce type de régime augmente les risques de maladies cardio-vasculaires de 18 à 22 % selon les études

Perdre quelques kilos mérite-il à ce point de mettre sa vie en danger ?

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Nov 11

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Il  suffit de voir la pile de livres dans les librairies, le régime Dukan bat tous les records . Difficile de ne pas connaitre dans son entourage une personne qui le suit

Après le régime sans glucide d’ATKINS, voila la diète protéinée, certes pas nouvelle, mais habillée moderne

Grand succès, car facile, rapide, sans effort

Cela colle bien avec notre époque

Si une alimentation basée seulement sur les protéines est sans trop de danger sur une courte période , il n’en est pas de même si elle est suivie longtemps, sur plusieurs mois

Car l’homme est un omnivore, pas un carnivore

Le système digestif humain est prévu pour une alimentation diversifiée

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Sep 14

L’ hyperperméabilité intestinale, carrefour des pathologies

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Quel lien relie des pathologies aussi diverses que l’asthme, l’eczéma,les tendinites à répétition, la polyarthrite rhumatoïde, les infections à répétition, l’autisme, et bien d’autres ? : C’est l’hyperperméabilité intestinale, ou Leakey Gut syndrome, littéralement syndrome de l’intestin qui fuit

Notre muqueuse intestinale constitue habituellement une barrière mécanique étanche aux micro-organismes contenus dans l’intestin et aux macromolécules. La rupture de cette barrière , et le passage dans la circulation générale de molécules étrangères est le point de départ commun à de multiples pathologies

Pour un micro nutritionniste, la prise en charge de ces nombreuses maladies passent obligatoirement par l’exploration et la prise en charge des anomalies de cette interphase digestive

Jean Seignalet à été l’un des premiers a faire le lien entre notre alimentation moderne inadaptée pour notre intestin et notre système immunitaire intestinal,l’agression de cette muqueuse,  et l’hyperperméabilité intestinale qui en résulte

Le passage de molécules exogènes provoque  un processus inflammatoire chronique et une réponse immunitaire qui, en fonction du terrain, aboutit à l’apparition de maladies auto-immunes, de maladies dite ‘d’encrassage ou encore de pathologies dites d’élimination.’

Depuis, de très nombreuse études scientifiques ont permis de confirmer et d’affiner cette conception , et de proposer une prise en charge extrêmement efficace

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Août 07

Vitamine D et Parkinson

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Vitamine D, suite !

Les découvertes continuent de se bousculer, concernant  la vitamine D

Une équipe finlandaise * vient de mettre en évidence qu’un déficit en vitamine D  pouvait avoir un lien avec une maladie de Parkinson

Plus de 3000 patients ont été suivis pendant 30 ans, avec un dosage initial de vitamine D

Ceux qui avait un taux d’au moins 50 nmol/l  avait un risque diminué de 65 %

par rapport à ceux qui avaient un taux inférieur à 25 50 nmol/l

L’étude montre de manière statistique qu’un taux de vitamine D faible prédit le risque de survenue de la maladie

Les auteurs concluent que la vitamine D protège de la maladie de Parkinson

Les mécanismes de protection ne sont pas encore connus

Tous à vos 10 minutes de soleil par jour !

* Arch. Neurol. , vol n°67, n°7

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